Polpette di funghi al sugo
INGREDIENTI: 500g Funghi misti( pioppini e brise) , 1 carota, 1 cipolla,2 patate, 3 uova, 700ml di passata di pomodoro, aglio, pangrattato, prezzemolo, vino bianco,peperoncino, sale e pepe.
Procedimento: Far lessare le 2 patate- pulire e tagliare i funghi in piccoli pezzetti, mettere una padella sul fuoco con olio e soffritto di cipolla e aglio,rosolare, aggiungere i funghi e sfumare con il vino. Aggiungere sale e pepe e coprire per 15 minuti. far asciugare abbastanza il liquido dei funghi.
Intanto prepara il sugo di pomodoro. a questo punto quando le patate sono pronte, schiacciarle ed unirle ai funghi, creare un impasto polpettabile, aggiungendo un tuorlo d’uovo e pangrattato.
Aggiustare di sale. formate le palline e impanatele. Rosolatele/friggetele in olio. Servire gli spiedini con il sugo sopra e completare con prezzemolo fresco.
Bon apetit.
