Vellutata di topinambur, funghi e crostini – INGREDIENTI : 1/2 KG DI TOPINAMBUR , 2 PATATE, 1 CIPOLLA, 2 SPICCHI D’AGLIO, FUNGHI (pioppini e geloni in questo caso), CROSTINI DI PANE, PEPE ROSA,PREZZEMOLO, OLIO, SALE, PEPE, SPEZIE A PIACERE.

Soffriggere la cipolla e l’aglio con dell’olio, aggiungi le patate e il topinambur e sfuma con del vino. Coprite con dell’acqua e fate cuocere una mezz’oretta.

Intanto prepara i funghi con dell’aglio, prezzemolo e vino bianco. Riprendete il topinambur e frullate il tutto aggiungendo una parte dei funghi.

Tostati i crostini con olio aglio e spezie, aggiungerli sulla vellutata insieme ai funghi rimasti.

buonappetito!